3、重新热油，第二次将茄子放进去油炸，加入部分生姜和大蒜，翻炒均匀，加一勺豆瓣酱，将红油炒香，倒入一小半汤，加入盐、鸡肉，用大火炒一分钟即可。
二、蒜拌茄子
材料：茄子(1根)，盐少许，白砂糖少许，生抽(1勺)，水少许，花生油(20g)，蒜(10g)，青辣椒(1个)、红辣椒(1个)
制作方法
1、将青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条。
2、盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟
3、锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可。
三、酿茄子
材料：茄子(1个)，鲜菜(1勺)，一点水，花生油(20g)，大蒜(10g)，青红辣椒(1个)、糖、盐、水适量。
制作方法
1、青红辣椒切碎，大蒜用刀背切，去皮，切碎，切碎大蒜。
2、茄子切碎，盐，糖，生提，适量清水混合，榨汁，撒在茄子上。
3、把茄子放入蒸笼中蒸煮，在锅里放油加热，炒大蒜，炒熟即可。
茄子不宜生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质——茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
脾胃虚寒的人不宜多吃茄子
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”茄子性凉滑，脾胃虚寒和经期女性不宜多吃。
老熟的茄子不宜多吃
秋后的老茄子中茄碱含量较高，对人体有害，不宜多吃，应该选择鲜嫩的茄子食用。
吃茄子不要去皮
茄子引以为傲的抗衰老和保护心血管功效的有效成分主要茄子皮与茄肉相连的地方，所以吃茄子好不要去皮。
结语：上文已经为大家介绍了茄子的功效，茄子能预防癌症，还可以清热解毒，并且它是味道也不错，在空闲的时候，大家可以将茄子做成上面提到过的食物，这样不但能满足口腹之欲，还能为身体提供营养。
