茄子是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃茄子能够为身体带来很多比较好的功效，它可以预防心血管疾病，还能够降低胆固醇。茄子的做法有很多，可以炒着吃，还能够做成炖菜，吃茄子的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
预防心血管疾病
常吃茄子能够帮助人们预防心血管疾病，它当中含有丰富的维生素P，100g紫茄当中含有的维生素P高达720毫克，这种物质到了我们的身体中，能够改善血管弹性，还可以有效的降低毛细血管的脆性和渗透性，所以说常吃茄子可以防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。
降低胆固醇
在之前有一项研究发现，茄子当中含有丰富的纤维素，它当中也含有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。所以在平时适当的吃茄子对身体非常好，并且在美国一家杂志社在介绍怎么降低胆固醇的方法的时候，把食用茄子排在首位。
预防癌症
很多人应该不知道，茄子能够帮助人们预防癌症出现，它会有这样的功效，是因为之前一位药理学家从茄科植物中提取的龙葵素，发现这种物质到了身体中，可以有效的抑制消化道癌细胞的增殖，所以说常吃茄子对胃癌、直肠癌有防治作用。
抗衰老
茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
一、鱼香茄子
材料：茄子(2个)、盐(1勺)、醋(1勺)、生姜(3g)、适量大蒜、鸡肉、淀粉(1g)、豆瓣酱(1勺)、适量糖
制作方法
1、将茄子用清水洗净，将茄子切成条。
2、准备一口干净的锅，倒油，将茄子放进去炸两到三分钟，然后捞出来。
