金针菇是很常见的一种食物，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃金针菇能够为身体带来很多比较好的功效，它能够降低胆固醇，还能够预防便秘。金针菇的做法有很多，可以做成凉菜，还能够炒着吃，吃金针菇的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
促进智力发育
常吃金针菇能够促进智力发育，它当中含有18种氨基酸，它当中含有的赖氨酸和精氨酸含要高于一般菌类，到了我们的身体中能够补充脑部营养需要，经常吃金针菇可以促进智力发育、提高记忆力，所以常吃金针菇能够帮助人们促进智力发育。
要知道金针菇中含有的丰富的锌元素，锌这种物质会影响大脑发育和智力，有一些研究显示，比较聪明、学习好的孩子体内当中含有的锌量比迟钝者高，所以说金针菇在日本等国被称为“益智菇”或“增智菇”，大家在平时应该要常吃一点。
降低胆固醇
很多人应该不知道，金针菇能够降低胆固醇，主要是因为它当中含有丰富的膳食纤维，这个物质到了身体中会刺激肠壁蠕动，促进加速新陈代谢，它还可以减少废弃物在肠道内的停留时间，所以适当的吃金针菇能够预防便秘及肠癌和动脉粥样硬化。
抑制癌细胞
菌菇类含有丰富的多糖蛋白及多种生物活性物质，可以提高人体免疫功能，增加白细胞和巨噬细胞的数量，促进特异性抗体生成，调动人体内在抗癌能力，预防癌症的发生。日本研究人员发现金针菇中有一种可抑制癌细胞产生的活性物质——朴菇素，因而日本人非常喜欢食用金针菇。
提高免疫力
金针菇富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等人体不可缺少的营养成分，经常食用金针菇能够帮助提高免疫力。
预防便秘
金针菇中膳食纤维含量极高，不易消化和被吸收，促进肠壁不断蠕动，有效缩短废弃物通过肠道排出体外的时间，预防便秘和排便困难，所以金针菇的英文名叫“See You Tomorrow”。
减轻体重
金针菇热量和脂肪含量极低，其富含膳食纤维可以增加饱腹感，并且营养成分丰富，非常适合减肥长期食用。
金针菇的做法
爽口金针菇
原料
金针菇300克、枸杞子1把、小葱适量
调料
