香菜是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃香菜能够为身体带来很多比较好的功效，它可以保护血管，还能够促进食欲。香菜的做法有很多，可以办成凉菜，还可以炒着吃，大家知道吃香菜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、保护血管
在香菜当中含有丰富的维生素C和钾等物质，这两种物质能够起到很好的降血脂，扩张血管的效果，它还可以增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，所以常吃香菜能够起到软化血管等作用，香菜中的物质还可以预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病。
2、提高免疫力
很多人应该不知道香菜能够提高免疫力，它会有这样的功效，主要是因为在香菜当中含有大量的胡萝卜素，这个物质到了身体中，能够有效的保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，它还可以防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。
3、促进食欲
食欲不是很好的人，在平时可以常吃香菜，它当中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，这些物质能够有效的增加唾液分泌，它还可以加快肠胃蠕动，促进食欲。如果说在某些菜肴中加些香菜，能够起到很好的祛腥膻、增味道的独特效果。
4、保护眼睛
香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
5、其他疗效
香菜中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质还具有抗癌、护肾、降血糖等作用。
香菜的做法
一、凉拌香菜
食材准备：香菜、调味品
制作步骤
1、将香菜洗净沥干，切成小段放入碗中备用。
2、在碗里加入鲜酱油并拌匀。
3、再在碗里加入鸡精，淋上芝麻油拌匀即可。
