竹笋是很常见的一种蔬菜，营养物质丰富，常吃竹笋能够为身体带来很多比较好的功效，它能够健脾开胃，还可以增加免疫力。竹笋的做法有很多，可以炒着吃，还可以做成菜式，竹笋的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、竹笋是很常见的一种蔬菜，常吃能够帮助人们起到开胃健脾的效果，要知道竹笋中含有一种白色的含氮物质，这种物质主要构成竹笋特有的清香，所以常吃竹笋能够起到很好的开胃，促进消化和增强食欲的效果，可用于治疗消化不良。
2、很多人应该不知道竹笋能够起到宽胸利膈、通肠排便的效果，竹笋甘寒通利，它当中含有丰富的植物纤维这个物质能够有效的增加肠道水分的贮留量，它还可以有效的促进胃肠蠕动，降低肠内压力和减少粪便粘度，这样能够改善便秘预防肠癌。
3、竹笋是一种很有营养的蔬菜，它当中含有的物质能开膈消痰，竹笋本身也具有低糖、低脂的特点，含植物纤维，所以说在平时常吃竹笋能够将体内多余脂肪排出，可以有效的治疗高血压、高血脂、高血糖等疾病，对消化道癌肿及乳腺癌也有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。所含的多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。
6、竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，为优良的保健蔬菜。
7、鲜笋含水量高，毛竹春笋含水量达90%，冬笋也含85%，属鲜嫩食品，不耐贮藏和长途运输。向来很受人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。不能生吃，竹笋可做汤，也可烧菜，可做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
竹笋的做法
豌豆焖笋
原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
做法
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
2、碗豆同法滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
鲫鱼笋汤
