山药是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃山药能够为身体带来很多比较好的功效，它可以为身体补充营养，还能够促进消化。山药的做法有很多，可以炒着吃，还能够煲汤喝，吃山药的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
山药是一种很有营养的蔬菜，要知道它的热量和碳水化合物，只有红薯的一半左右，本身也不含有脂肪，蛋白质含量较红薯高。要知道山药主要的成分是淀粉，它当中的一些物质会转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，对身体比较好。
在山药中含有多种微量元素，这些微量元素都是我们身体需要的，特别是它含有的非常高;它它营养物质会比红薯高很多，要知道红薯中含维生素种类和数量较少，并且它当中也没有维生素B12、维生素K、维生素P等建议可以常吃山药。
要知道山药中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。在山药中含有能够分解淀粉的淀粉糖化酶，它的含量可以说是萝卜中含量的3倍，人们在出现了腹胀之后，适当的吃一点山药，能够有效的促进消化，还可以帮助人们去除不适症状。
山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。
山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。
山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
山药的做法
山药玉米粒炒鸡丁
主料
山药(250克)、玉米(150克)、鸡胸肉(250克)
调料
豆瓣酱(1茶匙)、砂糖(1茶匙)、盐(1茶匙)
做法
1.把材料准备好。
2.鸡胸肉洗净，去皮，切丁，并加入小许食用油拌匀。
3.玉米洗干净，掰出玉米粒。
