1、猪里脊切丝,放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝,放入沸水锅里焯一下,控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热,将肉丝下锅,待肉丝变白时,捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
5、就着热锅热油,放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹笋木耳翻炒一下,倒入肉丝、料汁继续翻炒,
7、淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱段。
点评:滋阴补肾,益气利胃,难得的滋补佳品。
二、竹笋排骨汤
材料:猪肋排,竹笋,葱,花椒,姜,胡萝卜,八角,香叶,陈皮,干贝素
做法
1、将猪肋排洗净切块,后放入沸水锅中焯一下,去除腥味和残留的血渍。
2、将锅洗净,加入适量清水,后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒,大火烧开转中火,至骨汤发白。
3、竹笋去皮洗净,与胡萝卜一同切块,放入排骨汤中,加入香叶陈皮继续煲。
4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味,再撒上葱花即可食用。
1、冬笋既可生炒,又可炖汤,鲜美爽脆。其食用时好先用清水煮滚,再放至冷水泡浸半天,如此便可去掉苦涩味,味道更佳。
2、炒冬笋的时候要注意油温不要太热了,否则不能使冬笋里熟外白。
3、一般而言,一般人群均可食用冬笋。冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者具有一定的食疗作用。但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
4、冬笋性寒,老人、体弱多病者、婴幼儿、女性月经期不适宜食用。
5、冬笋含有草酸,容易和钙结合成草酸钙,所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟,以去除大部分草酸和涩味。
结语:上文已经为大家介绍了竹笋的功效,虽然竹笋适合大多数人,但是如果身体比较虚弱,或是婴儿,应该要是好吃竹笋,竹笋中有比较多的草酸,这个物质如果与钙物质结合,会影响到身体健康,吃竹笋不能吃钙物质含量丰富的食物。