提到竹笋应该不陌生，它是很常见的蔬菜，春季和冬季较为常见，常吃竹笋能够为身体带来很多比较好的功效，关于竹笋的做法有很多，它可以炒着吃，还可以煲汤喝 ，吃竹笋的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、开胃健脾：竹笋是很有营养的一种蔬菜，它当中含有丰富的营养物质，它有一种白色的含氮物质，要知道这个物质，构成了竹笋独有的清香，它到了身体中具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，人们如果出现了消化不良，脘痞纳呆之病症，吃竹笋能够改善症状;
2、宽胸利膈、通肠排便：很多人应该不知道，竹笋有甘寒通利的功效，主要是因为它当中含有丰富的植物纤维，这个物质能够有效的增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，它还能够帮助人们降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出;
3、开膈消痰：很多人应该不知道竹笋具有低糖、低脂的特点，在它当中含有丰富的植物纤维，这个物质能够帮助人们有效的降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，它还能够治疗高血压、高血脂、高血糖症，竹笋中的物质对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
竹笋的营养价值
1、 蛋白质。蛋白质是由多种氨基酸结合而成的高分子化合物，是生物主要组成物质之一，是人体不可缺少的营养物质。竹笋的粗蛋白容易被人体吸收，所以营养价值较高。竹笋中的蛋白质水解后，可产生18种氨基酸，其中有8种是人体必需的。
2、 脂肪。主要成分是由甘油与3个分子的脂肪酸组成的酯。竹笋中脂肪含量不高，但脂肪中含有植物固醇，有对抗胆固醇的作用。
3、 糖类。主要是碳水化合物。竹笋中总糖含量为0.78%—5.86%。
4、 多种营养元素。竹笋中还有磷、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌等元素和维生素A、B、C等。总之，竹笋是一种低脂肪高纤维蛋白质和糖类适量的保健食品，这些成分不少是人体必需的元素。
竹笋的做法
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
