竹笋是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃竹笋能够为身体带来很多比较好的功效，它可以开胃健脾，还能够提高免疫力。竹笋的做法有很多，可以炒着吃，还可以煲汤喝，吃竹笋的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、开胃健脾：常吃竹笋能够帮助人们开胃，它会有这样的功效，主要是因为它当中含有一种白色的含氮物质，这个物质构成了竹笋独有的清香，到了人体中能够起到开胃、促进消化、增强食欲的作用，人们有消化不良，脘痞纳呆之病症，吃竹笋能够改善;
2、宽胸利膈、通肠排便：要知道竹笋能够甘寒通利，它当中含有丰富的植物纤维，这个物质到了人体中，能够有效的增加肠道水分的贮留量，它还可以促进胃肠蠕动，降低肠内压力，能够有效的减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可以治疗便秘，预防肠癌;
3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，在它当中含有丰富的植物纤维，这个物质到了身体中，能够有效的降低体内多余脂肪，还可以消痰化瘀滞，它能够帮助人们治疗高血压、高血脂、高血糖症，并且竹笋中的物质对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
竹笋的做法
1.梅菜笋丝
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2.蚝油炒笋
材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法
1.笋洗净斜切成条，
2.坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
3.豌豆焖笋
原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。
