胡萝卜是常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃胡萝卜能够为身体带来很多的功效，它能够保护我们的眼睛，还可以预防便秘，胡萝卜的做法有很多，可以炒着吃，还可以煲汤喝，吃胡萝卜的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
益肝明目
常吃胡萝卜对人们的眼睛非常好，它当中含有大量胡萝卜素，要知道这种胡萝卜素的分子，到了人体中相当于2个分子的维生素A，到了我们的身体中，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，有一般的胡萝卜素会变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
利膈宽肠
胡萝卜是很有营养的一种蔬菜，在它当中含有丰富的植物纤维，要知道这个物质具有强的吸水性，并且胡萝卜中的物质在肠道中体积容易膨胀，可以说是肠道中的“充盈物质”，它能够帮助人们加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。
健脾除疳
要知道胡萝卜当中含有丰富的维生素A，这个物质对人体可以说是非常好的，它可以说是骨骼正常生长发育的必需物质，能够帮助人们加强细胞增殖与生长，是机体生长的要素，并且这种物质也是促进婴幼儿的生长发育重要的物质。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
胡萝卜的做法
一、酱烧胡萝卜
酱烧胡萝卜主要以胡萝卜为材料制作而成。
制作步骤
1、胡萝卜洗净切块，葱切花
2、准备一只碗，加入辣椒酱、蒜蓉辣酱、白糖，倒入适量的清水，制成酱汁
3、把炒锅烧热倒油，爆香葱花，倒入胡萝卜翻炒
