山药是很常见的一种食物，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃山药能够为身体带来很多比较好的功效，它可以帮助人们减肥，还可以增加记忆力。山药的做法有很多，可以做成菜式，还可以煲汤喝，吃山药的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、山药有助于延缓衰老
常吃山药能够延缓身体衰老，它当中含有的物质，能够有效的抑制促进机体衰老的酶类物质的活性，所以常吃山药可以帮助机体延缓衰老，并且在山药中含有一种多巴胺，多巴胺这个物质对人体非常好，它是大脑产生的用来传递信息的一种物质。
2、山药有助于减肥
很多人应该不知道是，山药能够帮助人们减肥，山药的热量很低，一百克山药仅能产生56千卡的热量，并且在山药中含有丰富的膳食纤维，减肥期间食用山药，能够帮助人们减少热量的摄入，能够有效的减少肠道蠕动，还能减少皮下脂肪的堆积。
3、山药有助于预防心血管疾病
山药是很有营养的一种食物，它当中含有多种人体需要的物质，在山药中含有丰富的皂甙，皂甙这个物质到了身体中，能够有效的降低胆固醇和甘油三酯，人们如果有高血压和高血脂等病症，这个时候可以适当的吃一点山药，能够有效的改善。
4、山药有助于养胃
山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。
5、山药有助于增强记忆力
山药中含有胆碱，胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。主流研究认为人体内乙酰胆碱含量增多对老年痴呆的症状有明显的改善作用。
6、山药有助于消化
山药中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。山药中的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除胃胀等不适症状。
7、山药有助于提高免疫力
山药可以帮助人体增加T淋巴细胞，T细胞是淋巴细胞的主要组分，是身体中为抵御疾病感染、肿瘤而形成的英勇斗士。所以说多吃山药有助于提高人体的免疫力。
山药的做法
铁棍山药烧甲鱼
原料：甲鱼1只 铁棍山药400克 葱段20克 姜片10克 蒜瓣10克 香葱花5克 盐、蚝油、生抽、鲜汤、鸡精、色拉油各适量
制法
1.把已经宰杀治净的甲鱼放开水锅里焯水，捞出来撕去表皮上的黑膜后，再剁成大块;另把铁棍山药洗净，然后切成6厘米长的段，均待用。
