胡萝卜是常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃胡萝卜能够为身体带来很多比较好的功效，它可以增强免疫力，还能够改善贫血。胡萝卜的做法有很多，它可以炒着吃，还可以直接吃，吃胡萝卜的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
益肝明目
常吃胡萝卜对人们的眼睛非常好，它当中含有大量的胡萝卜素，要知道这种胡萝卜素分子的结构相当于于2个分子的维生素A，到了我们的身体之后，会在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，之后变成维生素A，常吃可以起到补肝明目的作用，还能够治疗夜盲症。
利膈宽肠
胡萝卜是很有营养的一种蔬菜，它当中含有丰富的植物纤维，这个物质的吸水性强，到了人体的肠道中比较容易膨胀，可以说是肠道中的“充盈物质”，植物纤维还能够有效的强肠道的蠕动，所以常吃胡萝卜能够利膈宽肠，有助于通便。
健脾除疳
胡萝卜可以说是人体维生素A的重要来源，维生素A对人体非常重要，它可以是骨骼正常生长发育的必需物质，到了身体中，可以帮助细胞增殖与生长，能够促进人体的发育，所以可以常给孩子吃胡萝卜，它对儿童的生长发育具有重要意义。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的做法
一、酱烧胡萝卜
酱烧胡萝卜主要以胡萝卜为材料制作而成。
