山药是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃山药能够为身体带来很多比较好的功效，它可以帮助人们减肥，还可以预防心血管疾病。山药的做法有很多，可以炒着吃，还可以煲汤喝。吃山药的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
山药的功效
1、山药有助于延缓衰老
常吃山药能够帮助人体延缓衰老，它中含有可以抑制促进机体衰老的酶类物质的活性物质，所以适当的吃山药能够帮助机体延缓衰老，并且在山药中含有一种叫做多巴胺物质，它是大脑产生的用来传递信息的一种物质，这种物质对人体来说是比较重要的。
2、山药有助于减肥
想要减肥的朋友在平时可以常吃山药，要知道100克山药中仅能产生56千卡的热量，山药中含有丰富的膳食纤维，所以说减肥期间食用山药，能够减少热量的摄入，山药中的物质，还可以肠道蠕动，它能够减少皮下脂肪的堆积，有助于预防肥胖。
3、山药有助于预防心血管疾病
山药是一种很有营养的蔬菜，它当中含有多种人体需要的营养物质，常吃山药能够帮助人们预防心血管疾病的出现，它当中含有丰富的皂甙，皂甙这个物质，到了身体中可以降低胆固醇和甘油三酯，并且对高血压和高血脂等病症有改善作用。
4、山药有助于养胃
山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，减少胃炎和胃溃疡的发生。
5、山药有助于增强记忆力
山药中含有胆碱，胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。主流研究认为人体内乙酰胆碱含量增多对老年痴呆的症状有明显的改善作用。
6、山药有助于消化
山药中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。山药中的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除胃胀等不适症状。
7、山药有助于提高免疫力
山药可以帮助人体增加T淋巴细胞，T细胞是淋巴细胞的主要组分，是身体中为抵御疾病感染、肿瘤而形成的英勇斗士。所以说多吃山药有助于提高人体的免疫力。
山药的做法
一，清炒山药
材料：山药一段，胡萝卜半根，菜心几根，盐1/2小匙。
做法
1、戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
