香菜是很常见的一种蔬菜，大家在多种菜式中都看到过它的身影，香菜具有很多对身体比较好的功效，它能够提高人们的免疫力，还可以起到保护眼睛的效果。香菜的做法有很多，它可以做成菜式，还可以做成主食，吃香菜的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、保护血管
常吃香菜能够保护人们的血管，香菜中含有维生素C和钾等物质，这些物质到了身体中能够起到降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量的效果，它还能够帮助人们降低血压和胆固醇，软化血管等，适当的吃香菜，可以预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病。
2、提高免疫力
香菜是很有营养的一种蔬菜，它当中含有多种人体需要的物质，要知道在香菜中含有大量的胡萝卜素，这个物质到了我们的身体中，可以起到保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜的效果，它还可以防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。
3、促进食欲
食欲不是很好的人，在平时可以适当的吃一点香菜，它当中含有丰富的甘露糖醇、芳樟醇等多种物质，这些是挥发油物质，可以帮助人体增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，能够起到促进食欲的作用。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻。
4、保护眼睛
香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
5、其他疗效
香菜中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质还具有抗癌、护肾、降血糖等作用。
香菜的做法
一、凉拌香菜
食材准备：香菜、调味品
制作步骤
1、将香菜洗净沥干，切成小段放入碗中备用。
