竹笋健脾胃的效果很好，但是它除了这个功效外，竹笋吃起来的味道也不错，竹笋的做法有很多，不管是煲汤还是凉拌都不错，但是一些人不适合吃竹笋，吃竹笋的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、开胃健脾：很多人应该不知道，竹笋能够起到开胃健脾的效果，它会有这样的功效，主要是因为在竹笋含有一种白色的含氮物质，这种物质构成了竹笋独有的清香，它能够起到开胃、促进消化、增强食欲的作用，可以用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;
2、宽胸利膈、通肠排便：要知道竹笋是一种甘寒通利的食物，它当中含有丰富的植物纤维，这个物质能够帮助人体有效的增加肠道水分的贮留量，它还可以有效的促进胃肠蠕动，降低肠内压力，竹笋中的物质也能够减少粪便粘度，使粪便变软利排出;
3、开膈消痰：竹笋可以说是低糖、低脂的食物，它当中含有人体需要的植物纤维，这个物质能够帮助人们降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，并且竹笋还可以有效的治疗高血压、高血脂、高血糖症，它对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
竹笋的做法
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
5、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹笋木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒，
