香菜是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃香菜能够为身体带来很多比较好的功效，它能够保护血管，还可以提高身体免疫力。香菜的做法有很多，它能够做成主食，还可以做成菜式，吃香菜的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、保护血管
常吃香菜能够帮助人们保护血管，香菜中含有丰富的维生素C和钾等物质，这些物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量的效果，常吃可以降低血压和胆固醇，还能够起到软化血管等作用，香菜中的物质，能够预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病。
2、 提高免疫力
很多人应该不知道，吃香菜可以帮助人们提高免疫力，主要是因为在香菜中含有大量的胡萝卜素，这个物质到了身体中，能够帮助人们保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜等，它还能够有效的防止细菌和病毒的感染，之后提高人体的免疫能力。
3、促进食欲
食欲不是很好的人，在平时可以多吃一点香菜，主要是因为香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，这些物质到了身体中，能够有效的加唾液分泌，加快肠胃蠕动，还可以促进食欲。大家可以在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。
4、保护眼睛
香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
5、其他疗效
香菜中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质还具有抗癌、护肾、降血糖等作用。
香菜的做法
一、凉拌香菜
食材准备：香菜、调味品
制作步骤
1、将香菜洗净沥干，切成小段放入碗中备用。
2、在碗里加入鲜酱油并拌匀。
