茄子是比较常见的一种蔬菜，大家在很多菜式中都看到过它的身影，常吃茄子能够为身体带来很多好处，它能够预防胃癌，还可以降胆固醇的含量。茄子的做法有很多，它可以炒着吃，还可以做成咸菜。茄子的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、抗坏血酸保护心血管
常吃茄子可以保护血管，茄子中含有丰富的维生素，里面主要包括维生素C和维生素P，100克紫茄中含有750毫克的维生素P，大家要知道维生素P是一种黄酮类化合物，这个物质到了身体中，能够有效的加强人体内细胞之间的粘着力，提高了人体内毛细血管壁的弹性。
在平时适当的吃一点茄子，能够降低毛细血管的渗透性和脆性，这样就可以预防微细血管破裂出血，茄子中的物质，还能够维持心血管的正常功能，能够起到软化血管的作用，在茄子中含有的维生素C，能够帮助人体预防坏血病的出现。
2、抗衰老
常吃茄子能够抵抗衰老，要知道在紫茄中含有丰富的维生素，它当中包含人体需要的维生素C和维生素E，它当中含有的维生素C和维生素E到了身体中，具有很强的抗氧化功效，所以大家在平时，适当的吃一点可以起到比较好的抗衰老功效。
3、预防胃癌
紫茄中含有多种生物碱，其中一种是龙葵碱，龙葵碱能够抑制消化系统中癌细胞的增殖，因此对于预防胃癌有一定的缓解功效。
4、清热活血
在中医看来，紫茄性寒，有清热活血的功效，所以夏季的时候适宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建议生吃，生吃有可能会引起腹泻和中毒。紫茄性寒，所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。
5、降低胆固醇
紫茄中含有维生素C和皂草甙，这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积，紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇，所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。
6、促进消化
食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。
茄子的做法
红烧肉末茄子
用料 ：茄子一至两个;猪肉一小块;小米椒四个;葱一根;姜适量;蒜适量;生抽 适量;料酒适量;白胡椒粉适量;老抽少许;生粉适量;盐适量;郫县豆瓣酱 一小勺子;白糖一小勺子。
