芹菜是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，喜欢它的人非常多，常吃芹菜能够为身体带来很多的功效，它能够起到辅助治疗高血压的效果，还可以缓解水肿。芹菜的做法有很多，它可以炒着吃，还可以凉拌吃，吃芹菜的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、常吃芹菜对人体可以说是比较好的，芹菜中的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，这个物质能够帮助人们增强食欲。芹菜汁的一些物质，也能够起到降血糖作用。经常吃些芹菜，能帮助人们有效的中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
2、芹菜是很有营养的一种食物，它当中含有的物质能够帮助人们辅助降低血压，芹菜可以说是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。它当中含有的物质，能够起到血管硬化的效果，神经衰弱患者适当的吃一点芹菜能够辅助治疗。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4、很多人应该不知道，芹菜可以预防癌症，芹菜中含有丰富的高纤维，这个物质具有抗癌防癌的作用，它经肠内消化作用之后，就会产生一种木质素或肠内脂的物质，要知道这个物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。
5、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，吃芹菜能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
7、芹菜有平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
8、芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
芹菜的做法
凉拌小芹菜
主材：小芹菜，面筋，
调料：蒜，橄榄油，花椒油，香油，鸡精，醋，熟芝麻。香菜。
1、将所有的材料准备好，水面筋用手撕成条，芹菜洗净之后切成段。
2、锅子里放入适量的清水，煮开之后，将面筋放入热水中，焯烫，然后捞出来之后，沥干水分，放凉。
3、小芹菜也放进热水中焯煮熟之后，捞出，沥干水分。
