2、山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏。
3、锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒，放入辣椒木耳翻炒，放盐。
4、放入山药，因为水过，熟的很好炒，放点水和鸡精，起锅装盘。
三，拔丝山药
材料：山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙。
做法
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊。
2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油。
3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
1、便秘的人
淮山药中带有丰富多彩的木薯淀粉，针对自身就非常容易便秘的病人，更应当杜绝或者少吃山药。由于山药效热，属清补食物，便秘病人吃山药，相当于火上加油。
2、喜欢火锅的人
很多人喜欢吃香辣火锅，但香辣火锅本属辛辣食物容易上火的东西，假如在吃火锅的情况下，再加淮山药，更会让人容易上火。进而造成 咽干咽痛、上火长痘。
3、糖尿病人不能多食
尽管说淮山药带有的粘液蛋白质，有降低血糖的功效，但淮山药属根茎类食材，木薯淀粉量较高，假如过多服用反倒不容易降低血糖，而会造成 血糖升高。因而，身患糖尿病的人不能一次吃过多的淮山药，假如一些病人钟爱食淮山药，那麼尽可能降低正餐的量，不然便会得不偿失。
4、男性前列腺癌症病人和乳房癌病人
淮山药中带有的薯蓣人参皂甙成份，在人体内能够生成雄性荷尔蒙，如男性激素和雌激素。因而，针对男士身患前列腺癌、女士身患乳腺癌的患者而言都不适合服用。
结语：上文已经为大家介绍了山药的功效，我们现在对山药应该有了一些了解，喜欢吃山药的朋友在平时可以多吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过人们在吃山药的时候要知道它的禁忌。
