竹笋是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃竹笋能够为身体带来很多功效，竹笋的做法有很多，它可以做成汤，还可以直接食用，吃竹笋的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、开胃健脾：竹笋是一种很有营养的蔬菜，它当中含有一种白色的含氮物质，这个物质可以说是构成了竹笋独有的清香，到了我们的身体中能够起到开胃、促进消化、增强食欲的作用，生活中人们一旦出现了治疗消化不良，脘痞纳呆之病，吃竹笋能够改善。
2、宽胸利膈、通肠排便：要知道竹笋甘寒通利，它当中含有丰富的植物纤维，这个物质能够有效的增加肠道水分的贮留量，常吃可以帮助身体促进胃肠蠕动，降低肠内压力，竹笋中的物质还能够减少粪便粘度，使粪便变软利排出。
3、开膈消痰：要知道竹笋具有低糖、低脂的特点，它含有的植物纤维丰富，经常吃能够帮助人们降低体内多余脂肪，还可以起到消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖的功效，并且竹笋中含有的物质对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
竹笋的做法
鲫鱼笋汤
原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇，姜片，盐，胡椒粉，葱花适量。
做法
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。
3、加水，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
干贝煸笋
原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
做法
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央。
