竹笋是很多菜式中常见的蔬菜，它味道鲜美，做法非常多，并且能提升食物的鲜味，可以常吃，竹笋的功效有很多，或许了解了这些功效，你会更喜欢竹笋，但是竹笋也有禁忌，大家要了解一下。
竹笋的功效
1、开胃健脾：常吃竹笋能够起到开胃健脾的效果，要知道在竹笋中含有一种白色的含氮物质，这个物质可以说是构成竹笋独有的清香，竹笋具有非常好的开胃、促进消化、增强食欲的作用，常吃竹笋能够治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2、宽胸利膈：竹笋有甘寒通利的效果，竹笋中含有丰富的植物纤维，这个物质到了身体中，能够有效的增加肠道水分的贮留量，竹笋含有的物质，还可以胃肠蠕动，这样能够降低肠内压力，减少粪便粘度，常吃竹笋还能够使粪便变软利排出。
3、开膈消痰：要知道竹笋具有低糖、低脂的特点，它当中也含有丰富的植物纤维，这些物质能够帮助人们降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，经常吃竹笋能够有效的治疗高血压、高血脂、高血糖症，竹笋对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强免疫：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、预防心病：竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化，用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，对治疗心脏病会有帮助。
1.梅菜笋丝
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法
1.梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
2.蚝油炒笋
材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法
