胡萝卜是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富多数的人都非常喜欢，常吃胡萝卜能够为身体带来很多的功效，它能够增强免疫力，还可以改善贫血。关于胡萝卜的做法有很多，它可以炒着吃，还可以煲汤，吃胡萝卜的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
益肝明目
多吃一点胡萝卜能够起到益肝明目的效果，在胡萝卜中含有大量胡萝卜素，要知道这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，到了我们的身体之后，会在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，当中有50%变成维生素A，有补肝明目的作用，害可以治疗夜盲症。
利膈宽肠
胡萝卜是一种很有营养的食物，它含有多种人体需要的物质，在胡萝卜含有植物纤维，这个物质具有比较强的吸水性，它到了我们的肠胃中也容易膨胀，它是肠道中的“充盈物质”，这样能够加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，有助于通便。
健脾除疳
在胡萝卜中含有丰富的维生素A，这个时候是骨骼正常生长发育的必需物质，常吃胡萝卜能够帮助细胞增殖与生长，要知道它可以说是机体生长的要素，并且胡萝卜中含有的物质，对于促进婴幼儿的生长发育具有重要意义，对人体非常好。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
胡萝卜的做法
土豆胡萝卜肉末
土豆胡萝卜肉末主要以土豆、胡萝卜、瘦肉和洋葱为材料制作而成。
