备料：韭菜、食用盐、食用油、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉。
烹饪
首先将韭菜清洗干净，切成段沥干备用。
把沥干水分的韭菜倒入大容器中，加入适量盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉搅拌均匀。
铁平底锅倒入稍微多一点的油，然后把搅拌好的韭菜夹进去，烧软即可食用。
二、韭菜炒香干
备料：香干、韭菜、小米辣、食用油、生抽、食用盐、蒜、鸡精、香油。
烹饪
首先把韭菜、香干、小米辣清洗干净，香干切片，韭菜切段，小米辣切段，蒜去皮切粒备用。
锅中倒入适量油，倒入小米辣和蒜粒小火爆香。
然后加入香干翻炒至微黄，再倒入韭菜，加入适量盐、生抽、鸡精，翻炒至断生，后淋上少许香油即可出锅。
因为韭菜是一种偏热性的食物，所以如果食用过多的话，非常容易引起上火，所以不宜食用过量，此外，韭菜不适合阴虚火旺者。
消化功能不良者不食吃韭菜
夏季暑热不宜多吃韭菜，这是因为夏季的韭菜多易老化，其虽然具有丰富的纤维素，但是整体上纤维素较粗糙，加上本身的肠胃蠕动较弱，如果在吃食爱过量的韭菜，就会加重肠胃的负担。
产后、哺乳期，妊娠期、经期的女性不宜食用韭菜
败肾，虽然说韭菜具有滋阴补肾的作用，但是物极必反，食用过多会引起败肾的。此外如果是在服用药些中药，特别是在吃燕窝、阿胶或者其它保健品的时候都不宜吃韭菜，否则会影响到其药效的。
隔夜的韭菜不能吃，隔夜的韭菜会产生某些对人体健康有害的物质，对人体的健康不利。中医认为适合吃韭菜的季节是春季，而一般建议夏季、秋季两个季节尽量少吃韭菜。
结语：上文已经为大家介绍了韭菜的功效，我们现在对韭菜应该有了一些了解，喜欢吃韭菜的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质。对于预防多种疾病还有不错的功效，可以说是很有营养的一种食物。
