相信大家对银耳并不陌生，它是常见的一种食物，在很多的菜式中都会看到它的身影，银耳具有很多对身体比较好的功效，它能够增强免疫力，还可以保护肝脏。银耳的做法非常多，每一种都非常的美味，吃银耳还有一些禁忌，感兴趣的朋友要继续看哦。
1.平补身体：常吃银耳对身体可以说是非常好，主要是因为在银耳当中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种氨基酸等物质，并且银耳有性平的属性，在生活中如果有阴虚火旺，无法承受温补食材的人群，这个时候大家可以适当的吃银耳，能够起到平补的作用。
2.增强免疫：有一些药理研究显示，在银耳中含有叫做银耳多糖的物质，这个物质能够帮助人们提高机体吞噬细胞的吞噬能力，并且银耳中的物质，对于增强细胞免疫和体液免疫功能，还有比较不错的帮助，因而常吃银耳，可起到增强免疫的作用。
3.抗肿瘤：很多人应该不知道，银耳具有非常好的抗肿瘤效果，主要是因为银耳中含有的孢子多糖可抑制肿瘤细胞的生长，银耳中的物质也对于对环磷酰胺所致的白细胞数减少，具有比较好的促进恢复的作用，因而吃银耳还有一定的预防肿瘤的作用。
4.保护肝脏：保肝作用主要体现在，银耳多糖可以增加肝细胞内粗面内质网和糖原的含量，因而其可以促进肝细胞的增长，起到护肝的作用。
5.润肺养颜：因而当中含有天然的特性胶质，对于肌肤有滋润的作用，此外，银耳中的膳食纤维还可促进肠胃蠕动，可帮助排除机体毒素，起到润肤养颜的作用。
银耳的做法
一、凉拌银耳
凉拌银耳主要以银耳、香菜等为材料制作而成。
制作步骤
1、银耳泡发洗净，香菜洗净切碎
2、烧一锅水，放入银耳焯水，捞出沥干水分
3、准备一只碗，放入银耳、香菜，添加鸡精、酱油
4、碗里加入芝麻油，搅拌均匀即可
二、西芹炒银耳
西芹炒银耳主要以西芹、银耳等为材料制作而成。
制作步骤
1、银耳泡发洗净撕成小块，西芹洗净切段
