胡萝卜是比较常见的蔬菜，因为香脆甜美喜欢吃它的人非常多，多吃胡萝卜可以为身体带来好处，它能够帮助人们预防血管硬化，还可以帮助人们预防癌症。胡萝卜的做法有很多，它可以炒着吃，还能够煲汤。不过有一些食物不能和胡萝卜一起吃，它的禁忌是什么呢?下面会有详细的介绍。
1、抗衰老
常吃胡萝卜能够帮助人们抵抗衰老，人们随着年龄增长，身体中很有可能会产生过氧化自由基然后加速衰老，这个也就是我们在平时所说的体内垃圾毒素。胡萝卜中含有的β-胡萝卜素，到了身体中能够提高红细胞活性，中和体内过氧化自由基，它还能够起到抗衰老功效。
2、预防血管硬化
很多人应该不知道胡萝卜能够帮助人们有效的预防血管硬化，胡萝卜中含有的物质，对于治疗高血压，降低胆固醇，预防血管硬化等有很好的效果，人们在平时可以适量增加胡萝卜。胡萝卜会有这样的功效，是因为它含有玻珀酸钾，这个物质对血管有好处。
3、增强杀菌消化能力
β-胡萝卜素对人体可以说是非常重要的，它可以促进视网膜上的视杆细胞紫质，并且能够让它们恢复到正常的水平。而紫质又是夜视能力的主要基础，能够有效的预防夜间视力下降，避免强光对眼睛伤害。胡萝卜还能够预防及缓解角膜溃疡症、夜盲症等疾病。
4、煮熟效果更理想
由于胡萝卜主要营养在β-胡萝卜素，它存在胡萝卜细胞壁上，细胞壁由纤维素组成，肠胃无法直接消化吸收。番茄医生提醒，如果通过切碎和煮熟以后，就可以让β-胡萝卜素充分释放出来，让身体真正消化吸收。
5、抗癌
女性常吃胡萝卜，可以降低卵巢癌发病率。它能够提高机体免疫力，起到对抗癌症的目的。尤其是缓解癌症患者化疗副作用，保护身体脏器都有帮助。
6、治疗皮肤病
适量摄入β-胡罗卜素，能够维持正常的消化道、呼吸道、体表、内分泌系统、生殖系统等都有重要意义，还可以避免表皮细胞硬鳞状、角质化、多角质血疹性皮肤干燥症、皮肤多屑等皮肤病发生。
胡萝卜的做法
一、酱烧胡萝卜
酱烧胡萝卜主要以胡萝卜为材料制作而成。
