苦瓜是很常见的一种蔬菜，因为它的口感比较苦，一些人会比较排斥，常吃苦瓜能够为身体带来很多的好处，它能够预防癌症，还可以美容养颜。关于苦瓜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃苦瓜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、清热解毒
苦瓜是一种很有营养的蔬菜，常吃苦瓜能够泄去心中烦热，排除体内毒素，不过苦瓜比较好的吃法还是凉拌，凉拌这种吃法能够很好的保留苦瓜含有的维生素，如果说清炒苦瓜会使这些维生素大量丢失，这样很有可能不会起到清凉败火的作用。
2、防癌抗癌
很多人应该不知道，其实苦瓜能够预防癌症，主要是因为在苦瓜中含有的蛋白质成分及大量维生素C等物质，它们能够有效的提高机体免疫功能，苦瓜汁中含有的蛋白成分能加强巨噬能力，苦瓜籽含胰蛋白酶到了我们身体中能够抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，这样能够阻止恶性肿瘤生长。
3、促进饮食
常吃苦瓜能够有效的促进饮食，主要是因为在苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素等物质，能够很好的能增进食欲，还可以起到健脾开胃的功效。同时，苦瓜中含有的生物碱类物质奎宁到了身体中具有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
4、降低血糖
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，常作为糖尿病患者的理想食品。
5、减肥作用
苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。
6、美容养颜
苦瓜汁有美容功效，可润泽肌肤，能够促进伤口的愈合及皮肤新生，同时还能够很好的增加皮肤皮层方面的活力。
苦瓜的做法
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小葱2根
调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
