竹笋是一种很常见的蔬菜，大家在很多的菜式中都会遇到它的身影，竹笋本身具有很多的功效。关于竹笋的做法有很多，也适合多数人食用，我们知道吃竹笋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、开胃健脾：常吃竹笋能够起到开胃健脾的效果，主要是因为在竹笋中含有一种白色的含氮物质，要知道这个是构成了竹笋独有清香的主要物质，常吃竹笋具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，竹笋还能够帮助人们改善消化不良，脘痞纳呆的症状;
2、宽胸利膈、通肠排便：总是出现便秘的人要多吃一点，竹笋甘寒通利，并且在竹笋中含有丰富的植物纤维，这个物质可以增加肠道水分的贮留量，还可以有效的促进胃肠蠕动，降低肠内压力，这样能够减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘;
3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，它也含有丰富的植物纤维，这个物质到了身体中，能够有效的降低体内多余脂肪，还可以起到消痰化瘀滞的效果，竹笋能够治疗高血压、高血脂、高血糖等疾病，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
竹笋的做法
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
