苦瓜是很常见的蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，苦瓜本身具有很多的功效，它能够预防癌症出现，还可以降低身体中血糖的含量，关于苦瓜的做法有很多，每一种都非常的美味，我们知道吃苦瓜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、清热解毒
苦瓜是一种很有营养的食物，它含有的物质能够泄去心中烦热，排除体内毒素，关于苦瓜的吃法也是有讲究的，想要清热解毒可以选择凉拌，凉拌能够很好地保留苦瓜含有的维生素，要知道清炒会使这些维生素大量丢失，从而不能起到清凉败火的作用。
2、防癌抗癌
常吃苦瓜能够预防癌症出现，苦瓜中含有丰富的蛋白质成分及大量维生素C等，要知道这些物质能够提高机体免疫功能，苦瓜中含有的某种蛋白成分能加强巨噬能力，苦瓜籽中含有胰蛋白酶可抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
3、促进饮食
食欲不是很好的人可以常吃一点苦瓜，主要是因为苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素能够帮助人们增进食欲，健脾开胃。苦瓜中的营养物质非常丰富，它含有的生物碱类物质奎宁有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效，常吃苦瓜对身体非常好。
4、降低血糖
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，常作为糖尿病患者的理想食品。
5、减肥作用
苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。
6、美容养颜
苦瓜汁有美容功效，可润泽肌肤，能够促进伤口的愈合及皮肤新生，同时还能够很好的增加皮肤皮层方面的活力。
苦瓜的做法
苦瓜炒肉
材料：苦瓜，猪瘦肉，植物油，盐，淀粉，生抽，香油，五香粉，鸡精，姜，啤酒，红辣椒等
步骤
1.把所需材料都准备好
2.把苦瓜洗净切开去籽切片
3.红辣椒洗净切丝，姜切末，
4.猪肉切丝，用淀粉、啤酒、五香粉头道酱油拌均匀，再加香油拌均匀腌制10分钟
5.热锅凉油、油热8成下肉丝、姜末翻炒变色捞起
