茄子的做法有很多，比如说鱼香茄子、油焖茄子，它们的味道都特别好。在平时如果常吃它的话，对于我们的身体是非常好的，可以达到保健身体的效果。茄子不能和什么一起吃？如果你想知道的话，下面会有详细的介绍。
1、抗坏血酸
茄子含有大量的维生素C，当人长期的缺少维生素C的时候，可能会患上坏血病，所以说如果能在平时常吃一些维生素C丰富的食物，比如说茄子，对于预防和缓解坏血病会有一定的帮助。除了茄子外，橘子、柠檬等也有大量的维生素C。
2、抗衰老
多吃茄子能够补充大量的抗氧化成分，对于减慢人的衰老速度有很好的效果。维生素C和维生素E这两种成分都是常见的抗氧化成分，在茄子中的含量是很多的。在平时建议大家要做好防晒的工作，配合上吃茄子，老化速度会更慢。
3、预防胃癌
茄子含有丰富的生物碱，而补充生物碱对于预防癌症，特别是胃癌有很好的效果。在平时有很多人的饮食习惯都不好，不吃早饭或者是爱暴饮暴食、节食，这些不好的习惯都可能会导致胃炎、胃癌等，希望大家要注意。
4、清热活血
在中医看来，紫茄性寒，有清热活血的功效，所以夏季的时候适宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建议生吃，生吃有可能会引起腹泻和中毒。紫茄性寒，所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。
5、降低胆固醇
紫茄中含有维生素C和皂草甙，这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积，紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇，所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。
6、促进消化
食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。
7、美容养颜
紫茄的皮中含有丰富的维生素B，而维生素B和维生素C是一对佳搭档，维生素B能够支持维生素C的代谢，促进人体对于维生素C的吸收利用，而维生素C有很强的抗氧化功效，能够抗衰老，并且维生素C还能抑制黑色素在皮肤中沉积，美白肌肤，所以食用紫茄能够美容养颜。
8、减肥
紫茄中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，并且紫茄中脂肪含量很低，热量也很低，100克紫茄才23千卡的热量，所以紫茄是一种比较好的减肥食物，并且紫茄中含有一些成分能够抑制人体对于脂肪的吸收，使脂肪排出体外，从而达到减肥的功效，而紫茄的烹饪方式很多，想要达到减肥的功效好选择凉拌茄子。
茄子的做法
第一款：鱼香茄子
原料：新鲜茄子400克，猪肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，葱、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各适量，泡红辣椒2只15克。
