苦瓜是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，多数的人都非常喜欢，常吃苦瓜能够为身体带来很多的好处，它能够帮助人体降低血糖，还可以预防中暑出现，关于苦瓜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃苦瓜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、辅助降血糖
很多人应该不知道，其实苦瓜能够帮助人们降低血糖，苦瓜会有这样的功效，主要是因为在苦瓜中含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，常吃能够有效的预防和改善糖尿病的并发症，要知道苦瓜是糖尿病患者的理想食品。
此外，苦瓜中的粗纤维、果胶不仅可以解决便秘、刺激肠道蠕动，还能和肠道荷尔蒙GLP-1一起达到控制血糖的效果。
2、解热，防中暑，提高抵抗力
夏天的时候人们应该要多吃苦瓜，苦瓜能够帮助人们主治中暑、暑热烦渴、结膜炎、烧烫伤、少尿等病症。并且在苦瓜中含有丰富的维生素C和B1等，这些物质能够有效的预防坏血病、提高人体抵抗力，常吃还能起到保护心脏等作用。
3、减肥
想要减肥的朋友们要多吃一点苦瓜，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪的杀手”，它到了人体中不但能从细胞里摄取多余脂肪，还可以使多醣减少40%～60%，要知道生吃苦瓜的减肥效果比较好，人们在吃的时候，每天要生吃2~3根才会有效。
4、防胰脏癌
美国科罗拉多大学癌症中心进行动物实验发现，苦瓜汁或许可以预防胰脏癌，并可杀死胰脏癌细胞。这是因为苦瓜汁可以阻止癌细胞代谢葡萄糖，使癌细胞失去能量来源。研究人员发现，老鼠食用苦瓜汁后，产生胰脏癌的机率减少了60%。
苦瓜的做法
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小葱2根
调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
1、先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2、将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3、小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
