茄子可以说是很常见的蔬菜，多数的人都非常喜欢，茄子具有很多对身体比较好的功效，它能够预防心血管疾病的出现，还可以清热解毒，关于茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
预防心血管疾病
茄子是一种很有营养的食物，它含有丰富的维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这个物质对我们的身体非常重要，它能够有效的改善血管弹性，还可以降低毛细血管的脆性和渗透性，常吃能够防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。
降低胆固醇
很多人应该不知道，茄子能够有效的降低胆固醇的含量，茄子所含的纤维素非常丰富，它是一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。这个物质能够降低胆固醇的含量，所以发现身体中有胆固醇高的症状，可以在平时多吃茄子。
预防癌症
常吃茄子能够帮助人们预防癌症出现，茄子中的营养物质丰富，在茄科植物中提取的龙葵素，这个物质能够有效的抑制消化道癌细胞的增殖，这样就可以缓解癌症的出现，所以常吃茄子能够帮助人们有效的预防胃癌、直肠癌的出现。
抗衰老
茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
肉末茄子
食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法
1)茄子洗净，猪肉切末。
2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
