茄子是很常见的一种蔬菜，在夏天的时候不少人都喜欢经常吃。茄子的做法非常多，像是肉末茄子、鱼香茄子都是很不错的。茄子的营养价值也很高，具有多种功效。茄子的禁忌是什么？如果你想了解的话，下面会有详细的介绍。
1.清热解暑
茄子能够起到清热解暑的效果，它是凉性的，可以有效的去火气，适合在夏季的时候经常吃。茄子还是一种营养丰富而且好吸收的食物，所以身体不好的人，吃了茄子也能很快的吸收，不容易产生消化不良的问题。
2.降脂降压
茄子含有丰富的皂草甙，具有降低血脂和血压的作用。这些成分是很珍贵的，在茄子中提取出来之后，可以制成一些降三高的药物。在平时虽然说吃茄子起到的效果可能不如药物那么显著，但是坚持去吃，还是有一定好处的。
3.保护心血管
茄子中含有维生素P，维生素P能加强毛细管壁弹性，从而达到保护心血管的效果。在平时有很多人都会有不注意饮食以及作息不规律等问题，这些坏习惯都会导致人的心血管变得越来越脆弱，甚至患上一些心血管疾病。
4.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
5.抗胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
茄子的做法
一、酱醋蒸茄子
材料：茄子400克
做法
1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;
