胡萝卜是很常见的一种蔬菜，大家在很多的菜式中都会看到它的身影，胡萝卜本身具有很多的功效，它能够帮助人们预防夜盲症，还可以增强免疫力。关于胡萝卜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道吃胡萝卜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1.预防夜盲症
胡萝卜是一种很有营养的蔬菜，特别是对于夜盲症的患者，应该要多吃一点胡萝卜，主要是因为夜盲症由于人体缺乏维生素A所导致的，胡萝卜中是维生素A良好的补充来源，进入机体后，胡萝卜中的胡萝卜素会有50%可转化为维生素A，因而可以起到明目的作用。
2.预防便秘
总是出现便秘的人要多吃一点胡萝卜，它会有这样的功效，主要是因为胡萝卜含有很丰富的植物纤维，要知道这个物质能够有效的促进肠道蠕动，它是肠道当中的“充盈物质”，常吃能够帮助及时排除代谢废物，达到防便秘的作用。
3.润滑皮肤
爱美的人要常吃胡萝卜，胡萝卜中含有的物质对于皮肤也是有很好的帮助作用，主要是因为在胡萝卜中含有丰富的维生素A，要知道维生素A是脂溶性维生素，到了身体中能够起到保护皮肤表层，进而起到预防皮肤干燥和脱皮的情况。
4.预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5.增强免疫
研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。
胡萝卜的做法
胡萝卜玉米鸡汤
食材
鸡肉500g、玉米1根、胡萝卜1个、香菜、盐少许。
做法
1、鸡肉洗净，玉米切成小段，胡萝卜切丁
2、鸡肉，即把鸡肉放进沸水锅中略滚，去掉鸡肉的血水。
3、砂锅或者电饭锅放水，把鸡肉和玉米，胡萝卜一起放进去煲汤。若是电沙煲，大约两个小时，若是电饭煲，一个小时即可。检验方法可以看鸡肉是否熟烂。
