很多人虽然经常吃竹笋，但是并不知道竹笋能开胃健脾，增加免疫力，这些都是竹笋的功效。关于竹笋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们在知道吃竹笋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
竹笋的功效
1、开胃健脾：经常吃竹笋能够开胃健脾，竹笋会有这样的功效，主要是因为它含有一种白色的含氮物质，这个物质构成了竹笋独有的清香，常吃竹笋具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，竹笋能够治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;
2、宽胸利膈、通肠排便：对于经常有便秘的人，应该要多吃竹笋，竹笋甘寒通利，它含有丰富的植物纤维，这个物质可以增加肠道水分的贮留量，帮助人们促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，吃竹笋能够使粪便变软利排出;
3、开膈消痰：竹笋是一种低糖、低脂的的食物，它含有丰富的植物纤维，所以说常吃竹笋能够降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，还可以帮助人们治疗高血压、高血脂、高血糖症，常吃竹笋对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
竹笋的做法
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
5、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹笋木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒，
7、淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段。
点评：滋阴补肾，益气利胃，难得的滋补佳品。
二、竹笋排骨汤
