莴笋是一种常见的蔬菜，它的功效是很厉害的，比如说常吃可以减肥，这点估计大家都知道吧！莴笋的做法有很多，如果你比较懒的话，建议在夏天可以拿它来做沙拉，这是很方便的一种吃法。莴笋的禁忌是什么?下面会有详细的介绍。
增进食欲
食欲不是很好的朋友建议常吃一点莴笋，因为莴笋含有丰富的莴苣素，它能帮助提升人的食欲，达到改善食欲不振的效果。夏天的时候很多人都会出现食欲很差的问题，但是食欲差也要吃饭，否则会营养不良，希望大家要了解。
清肠通便
莴笋是一种很有营养的食物，它含有的膳食纤维也是比较多的，我们在吃莴笋的时候会发现它的口感脆脆的，其实就是因为膳食纤维比较多。常吃这样的食物，可以让我们的肠道更快的蠕动，达到通便的效果，减轻便秘。
减肥瘦身
莴笋含有大量的膳食纤维，可以促进身体内的脂肪进行代谢，从而达到瘦身的效果。有一些人喜欢节食减肥，其实这样只是减掉了自己的肌肉和水分，是非常容易反弹而且不健康的。正确的做法就是多吃莴笋这样的食物，健康减肥。
降血糖
莴笋的烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。
降血压
莴笋所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。
莴笋被称为“千金菜”，其茎叶中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，适当摄入可以保护眼睛。另外。莴笋中含有一种会刺激视神经的物质，古书曾记载过食莴笋会使人视力模糊，停止食用数天后可自行恢复。
防癌
研究发现，莴笋中某种芳香烃羟化脂能抑制某些癌症，还能缓解癌症化疗带来的副作用。
莴笋的做法
葱油莴笋丝
材料：莴笋 约500g 、香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、鸡精 3g 、油 15ml
做法
1、莴笋削去外皮，切掉老硬的根部，切成细丝，撒上盐腌 20分钟，把析出的汤汁沥干后装在盘子里，撒上白糖和 鸡精拌均匀。
2、香葱洗净切成葱花，撒在莴笋丝上。
