竹笋是很常见的一种蔬菜，在冬季和春季很多人都吃竹笋，竹笋具有很多的功效，它能够增强身体的免疫力，还可以降低三高。竹笋能做成很多美味的食物，做法有很多，吃竹笋的禁忌有哪些？
1.增强机体免疫力
经常吃竹笋能够帮助人们增强身体的免疫力，主要是因为竹笋中含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素，这些物质能够增强身体的免疫功能，提高防病抗病能力。并且竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，常吃竹笋能促进肠道蠕动，帮助消化。
2.开胃健脾
很多人应该不知道，其实竹笋具有非常好的开胃健脾功效，主要是因为竹笋具有独特的自然香气，这个物质能够起到开胃的效果，还可以促进消化，更能增加食欲，生活中多吃一点竹笋可以缓解消化不良和脘腹胀满等不良症状。
3.降三高
竹笋是一种很有营养的食物，并且可以说是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物，经常吃竹笋能够治疗高血压、高血脂、高血糖等疾病，主要是因为竹笋富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，它当中含有的钾非常丰富，能够调节血压。
4.通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
5.预防心脏病
竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化。用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，对治疗心脏病会有帮助。
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
