竹笋可以说是很常见的一种食物，大家在很多的菜式中都会看到它的身影，竹笋可以增强免疫力，还可以开胃健脾，具有很多功效。关于竹笋的做法有很多，不过吃竹笋时要知道它的禁忌。
1、开胃健脾：经常吃竹笋对我们的身体非常好，它能够起到健脾开胃的效果，主要是竹笋含有一种白色的含氮物质，这个物质构成了竹笋独有的清香，它具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，如果我们出现治疗消化不良，脘痞纳呆之病症，可以吃竹笋缓解;
2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋具有非常好的润肠通便效果，竹笋中含有丰富的植物纤维，这个物质到了身体中可以增加肠道水分的贮留量，能够帮助人们促进胃肠蠕动，经常吃竹笋可以降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出;
3、开膈消痰：生活中大家可以多吃竹笋，竹笋具有低糖、低脂的特点，它本身含有丰富的植物纤维，这个物质可以降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，特别是对于得了高血压、高血脂、高血糖的人，吃竹笋能够有效的缓解这些症状;
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
竹笋的做法
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
5、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹笋木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒，
7、淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段。
