竹笋营养物质丰富，多数的人都非常的喜欢，食用后能开胃健脾，还可以增强身体的免疫力，有 很多功效。竹笋的做法有很多，也能做成多种美味食物，我们知道竹笋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、开胃健脾：竹笋是一种很有营养的食物，它含有多种身体需要的物质，我们要知道在竹笋中含有一种白色的含氮物质，这个物质是构成竹笋独有清香重要物质，经常吃竹笋具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，它可以用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;
2、宽胸利膈、通肠排便：经常吃竹笋对肠胃比较好，竹笋具有甘寒通利的效果，它本身含有丰富的植物纤维，这个物质可以增加肠道水分的贮留量，还能够促进胃肠蠕动，降低肠内压力，吃竹笋能够减少粪便粘度，使粪便变软利排出;
3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，它含有丰富的植物纤维，这个物质到了身体中能够有效的降低体内多余脂肪，还可以消痰化瘀滞，常吃竹笋能够治疗高血压、高血脂、高血糖症，竹笋中的物质对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，促进排便，是理想的减肥佳蔬。
竹笋的做法
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
5、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹笋木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒，
7、淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段。
点评：滋阴补肾，益气利胃，难得的滋补佳品。
二、竹笋排骨汤
