2.把红辣椒去籽洗干净并切丝，总盐腌制6分钟，用手把水分压干，把准备好的蒜泥和之前切好的红辣椒搅拌均匀，加上豆瓣酱、生抽、味精、香油，倒在苦瓜上，搅拌均匀即可食用。
二、清炒苦瓜
准备食材：苦瓜、蒜瓣
制作步骤
1.把准备好的苦瓜切片，用盐腌制五分钟左右用清水洗净，捞出把水控干净。
2.用沸水焯一下苦瓜，捞起后用清水过滤。
3.锅中倒入少许油，微热够倒入准备好的蒜瓣。
4.把苦瓜倒入，开始翻炒，约至三四分钟后倒入碟中即可。
苦瓜不能和生黄瓜同食
苦瓜中含量比较多的一种维生素就是维生素C，它是一种抗氧化剂，对于我们的身体是很好的。但是当维生素C遇到黄瓜里面的维生素C分解酶，营养就会被破坏了，因此这两样食物不宜放在一起吃。不过黄瓜加热之后，维生素C分解酶会失效。
苦瓜不能和含钙高的食物同食
含钙比较多的食物也不应该和苦瓜一起吃，因为苦瓜含有草酸，这种物质如果遇到了钙就会形成草酸钙，这种物质会增加肾脏的负担，可能还会形成结石。因此在吃苦瓜的时候，不要搭配高钙食物，像是芝士、牛奶以及酸奶、奶油等。
苦瓜不能和油腻食物同食
苦瓜是属于寒性的食物，上火的人吃了可以帮助去火，但是当它搭配一些油腻食物的时候，可能会造成腹泻的问题。因此，吃苦瓜的时候比较适合清炒或者是凉拌这样的做法，避免加入太多的油分，这样苦瓜的功效才能得到比较好的发挥。
结语：上文已经为大家介绍了苦瓜的功效，我们现在对苦瓜应该有了一些了解，喜欢吃苦瓜的朋友在平时可以多吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，是很有营养的一种蔬菜。
