竹笋是很常见的一种食物，具有很多的功效，它能开胃健脾，还可以增加人体的免疫力，这些都是对人体有益的功效。关于竹笋的做法有很多，但是食物基本都存在禁忌，竹笋的禁忌有哪些？
1.开胃健脾。竹笋是一种很有营养的食物，它含有人体需要的氮物质，我们应该知道这个物质是构成了竹笋独有的清香，经常竹笋具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，竹笋还可以帮助人们治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，它含有丰富的植物纤维，这个物质能够帮助人们增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，经常吃竹笋能够降低肠内压力，减少粪便粘度，可以让身体中的粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;
3.开膈消痰。我们要知道竹笋具有低糖、低脂的特点，它含有丰富的植物纤维，这个物质到了身体中，可以降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，经常吃竹笋能够帮助人们治疗高血压、高血脂、高血糖症，它还对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。
一、竹笋炒肉丝
材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油
做法
1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。
2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。
3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。
4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。
5、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香
6、放入竹笋木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒，
7、淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段。
点评：滋阴补肾，益气利胃，难得的滋补佳品。
二、竹笋排骨汤
