胡萝卜是很常见的一种蔬菜，因为甜美可口很多人都比较喜欢吃，胡萝卜本身具有很多的功效，它含有的物质能够帮助人们预防夜盲症，还可以有效的预防便秘，关于胡萝卜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道胡萝卜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1.预防夜盲症
胡萝卜是一种很有营养的蔬菜，它本身含有丰富的营养物质，特别是对于有夜盲症的人来说，人们会出现夜盲症是由于体内缺乏维生素A所导致的，胡萝卜可以说是维生素A良好的补充来源， 到了我们的身体之后，胡萝卜素有50%可转化为维生素A，因而可以起到明目的作用。
2.预防便秘
总是出现便秘的人可以多吃一点胡萝卜，胡萝卜会有这样的功效，主要是因为它本身含有丰富的植物纤维，这个物质能够帮助人们促进肠道蠕动，它是肠道当中的“充盈物质”，多吃一点胡萝卜能够及时排除代谢废物，达到防便秘的作用。
3.润滑皮肤
爱美的人可以多吃一点胡萝卜，胡萝卜中的物质对我们的皮肤可以说是非常好的，胡它会有这样的功效，还是得益于胡萝卜能够给机体补充维生素A，维生素A这个物质是脂溶性维生素，到了身体中能够保护皮肤表层，进而起到预防皮肤干燥和脱皮的情况。
4.预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5.增强免疫
研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。
胡萝卜的做法
青蒜胡萝卜炒鸭血
青蒜胡萝卜鸭血，一听到这道菜，就可以知道其主要食材就是青蒜、胡萝卜和鸭血。但是若想称为佳肴，其美味是必须要把握好的。那么青蒜胡萝卜鸭血怎么做好吃呢?下面来看看一道美味青蒜胡萝卜鸭血的做法。
时间：10分左右
材料：鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片、生抽、酱油、盐。
制作步骤
1、鸭血稍微冲洗一下，切成条备用;
2、青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用;
