茄子现在一年四季都能买到，茄子本身具有很多的功效，它能够帮助人们预防心血管疾病，还可以降低身体中胆固醇的含量。茄子的做法有很多，大家可以将其做成自己喜欢的食物，我们知道吃茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
预防心血管疾病
多吃一点茄子能够帮助人们预防心血管疾病，茄子中富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这个物质到了我们的身体可以改善血管弹性，它还可以降低毛细血管的脆性和渗透性，生活中多吃茄子能够防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。
降低胆固醇
经常吃茄子能够帮助人们降低身体中胆固醇的含量。茄子会有这样的功效，主要是因为茄子所含的纤维素，它是一种中能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。所以说茄子能够让我们的身体更加健康，能够减少胆固醇的含量。
预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
抗衰老
爱美的人可以多吃一点，茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，这两种物质对人体非常好，它能够降低血液中胆固醇水平，吃茄子对防止人体衰老有积极作用。并且茄子中含有的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，经常吃紫茄子还能美白肌肤呢。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
一、豆角烧茄子
材料
茄子，豇豆，花生油，食盐，葱，姜，蒜，干辣椒，生抽，蚝油，白糖，水等
步骤
