茄子是很常见的一种蔬菜，大家在很多的菜式中都会看到它的身影。茄子具有很多对我们身体比较好的功效，它能够降低身体中胆固醇的含量，还可以预防癌症。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
心血管疾病
经常吃茄子能够帮助人们预防心血管疾病的出现，茄子中含有丰富的维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，它到了我们的身体中能够改善血管弹性，还可以降低毛细血管的脆性和渗透性，所以说吃茄子能够防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。
降低胆固醇
茄子是一种很有营养的食物，它含有的物质可以降低胆固醇的含量，茄子中也含有丰富的纤维素，它能够降低体内胆固醇含量，可以有效的改善我们身体不适的症状，并且有很多人将降低胆固醇的方法中把食用茄子排在首位。
预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
抗衰老
适当的吃一点茄子能够帮助人们抵抗衰老，茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，这些物质可以降低血液中胆固醇水平，并且还可以防止人体衰老有积极作用。茄子中含有的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用。
清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热消肿、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便于结、口舌生疮等症尤为适宜。
减少老年斑
茄子有祛风通络、消肿散瘀之功效，茄子中的维生素能保持血管柔软有弹性，常食用茄子有助于减少老年斑。
茄子的做法
擂茄子
食材
茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
做法
1)将嫩茄子洗净，切粗条。
2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
