胡萝卜的做法有很多，爱吃胡萝卜的人应该都知道不少方法吧！比如说胡萝卜炖羊肉或者是凉拌胡萝卜丝味道都是很好的。食用胡萝卜的禁忌是什么？虽然说它的营养丰富，常吃好处很多，但是也不能乱吃，应该要注意一些，下面会有详细的介绍。
1.预防夜盲症
胡萝卜中含有大量的维生素A，研究发现维生素A对于预防夜盲症有很好的作用。因为它能够帮助维持眼部的正常功能，增强我们的眼睛对于光线的感知能力，即使在夜间也能有很好的视力。夜晚总是看不清的朋友，一定要常吃胡萝卜。
2.预防便秘
胡萝卜中含有不少的膳食纤维，我们吃生的胡萝卜的时候能够很清楚的感觉到比较难嚼，其实就是因为纤维素比较多。这些膳食纤维在进入我们的肠道之后，会促进肠道的蠕动，帮助大便更快的排出去，从而达到预防便秘的效果。
3.润滑皮肤
胡萝卜对于我们的皮肤也有很好的滋养效果，是一种美容蔬菜。这是因为胡萝卜中含有的水溶性维生素很多，对于改善我们的肤质有很大的帮助。比如说维生素A能够帮助修复肌肤以及给肌肤补水，而维生素C能帮助美白肌肤。
4.预防三高
胡萝卜是三高人群适宜多吃的食物，其中含有降糖物质，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的循环作用，是预防高血压高血脂等心血管疾病的食物。
5.增强免疫
研究表明，胡萝卜素转化为维生素A，有助于机体的免疫力增强，同时其中含有的木质素能提高免机体免疫机制，有抗癌作用。
胡萝卜的做法
一、胡萝卜炒鸡蛋
所需食材：胡萝卜，鸡蛋，盐，油
做法
1胡萝卜洗干净后，切成丝，放在一边备用。两个鸡蛋打散。
2锅烧热后，放油，倒入鸡蛋炒熟后，盛到碗里放在一边。
3锅里再加少许油，倒入胡萝卜丝，炒到胡萝卜丝有点软了，倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，再翻炒均匀，就可以出锅了。
二、红烧胡萝卜
