胡萝卜是很常见的蔬菜，多数的人都非常的喜欢，胡萝卜本身具有很多的功效，它可以帮助我们预防便秘，还可以降低血糖。胡萝卜的做法有很多，它可以做成多种美味的菜式，我们知道胡萝卜的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、益肝明目：多吃一点胡萝卜对我们的肝脏可以说是非常好的，胡萝卜中含有大量胡萝卜素，我们应该知道胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素a，到了人体之后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，它会有50%的分子合成维生素a，多吃胡萝卜能够治疗夜盲症。
2、利肠通便：总是出现便秘的朋友可以多吃一点胡萝卜，它能够减少便秘的出现，胡萝卜会有这样的功效，是因为它含有的植物纤维，具有较强的吸水性，在我们的肠管中堆积容易膨胀，是肠管中的“弥漫物质”。
3、促进骨骼生长：很多人应该不知道，其实胡萝卜能够帮助我们促进骨骼的生长，胡萝卜中含有的维他命A，可以说是骨骼正常发育所必需的物质，这个物质对细胞的分裂和生长有利。孩子多吃一点胡萝卜有助于骨骼生长。
4、增强免疫功能：胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强生物免疫功能，在预防上皮细胞癌化过程中具有重要作用。胡萝卜中的利格宁也能提高人体免疫系统，间接杀死癌细胞。免疫力低下就容易生病。这个时候多吃胡萝卜可以提高免疫机能。
5、降血糖：胡萝卜还含有降血糖物质，对于糖尿病的人来说是良好的食品，其中的几个成分，可以增加冠状动脉血流量，降低血脂肪、促进肾上腺素的合成，还有降低血压，强心作用，他对于高血压，冠状动脉性硬化症患者利用来进行饮食疗法是一个出色的产品。
6、改善贫血：胡萝卜素可以改善造血功能，补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
胡萝卜的做法
萝卜西兰花
食材：200g西兰花、50g胡萝卜、适量油、适量盐。
做法
1、准备西兰花。
2、将西兰花掰成小朵，洗净待用。
3、锅里放三碗水，烧开，放入西兰花，焯3分钟。
4、热锅冷油。
5、放入胡萝卜片，翻炒2分钟。
6、放入西兰花。
7、加点盐，翻炒2分钟。
