茄子可以说是很常见的蔬菜，多数的人都非常的喜欢，吃茄子能够为我们的身体带来很多的好处，它可以保护我们的心血管，还可以抵抗衰老。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、抗坏血酸保护心血管
多吃一点茄子能够帮助我们保护血管，茄子中含有丰富的维生素，它含有我们身体需要的维生素C和维生素P，我们要知道维生素P是一种黄酮类化合物，这个物质能够加强人体内细胞之间的粘着力，减少血管的破裂。
茄子还可以帮助人们提高体内毛细血管壁的弹性，这样就可以有效的降低毛细血管的渗透性和脆性，所以说经常吃茄子可以预防微细血管破裂出血，维持了心血管的正常功能，它能够做到软化血管的作用。
2、抗衰老
很多人应该不知道，其实茄子可以帮助我们抵抗衰老，我们应该知道茄子中含有丰富的维生素，里面包括了维生素C和维生素E，维生素C和维生素E这两种物质具有非常好的抗氧化功效，能够起到抗衰老的功效。
3、预防胃癌
紫茄中含有多种生物碱，其中一种是龙葵碱，龙葵碱能够抑制消化系统中癌细胞的增殖，因此对于预防胃癌有一定的缓解功效。
4、清热活血
在中医看来，紫茄性寒，有清热活血的功效，所以夏季的时候适宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建议生吃，生吃有可能会引起腹泻和中毒。紫茄性寒，所以对于由于上火引起的便秘也有一定的缓解作用。
5、降低胆固醇
紫茄中含有维生素C和皂草甙，这些物质能够帮助抑制人体内胆固醇在血管中的沉积，紫茄中还含有胆碱和葫芦巴碱，这两种生物碱能够帮助人体在小肠内排出多余的胆固醇，所以食用紫茄有降低胆固醇的功效。
6、促进消化
食用紫茄能够促进人体内乙酰胆碱的释放，从而使人体分泌更多的消化液，达到促进消化的功效。
7、美容养颜
紫茄的皮中含有丰富的维生素B，而维生素B和维生素C是一对佳搭档，维生素B能够支持维生素C的代谢，促进人体对于维生素C的吸收利用，而维生素C有很强的抗氧化功效，能够抗衰老，并且维生素C还能抑制黑色素在皮肤中沉积，美白肌肤，所以食用紫茄能够美容养颜。
茄子的做法
鱼香茄条
