茄子是很常见的蔬菜，我们在很多的菜式中都会看到它的身影，茄子本身具有很多的功效，它能够降低血压，还可以预防胃癌。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道茄子的禁忌吗?下面会有详细的介绍。
⒈多吃一点茄子可以帮助我们降低高血脂，高血压，大家在吃茄子的时候，应该选用深色长条型，之后把茄子切成段或者丝，然后用麻酱以酱油调拌而成，在晚饭的时候吃一点，就可以有效降低和自愈。
⒉防治胃癌：很多人应该不知道，其实茄子可以帮助我们预防胃癌，茄子中含有丰富的龙葵碱，这个物质可以帮助我们抑制消化系统肿瘤的增殖，减少胃癌的出现。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
⒊抗衰老：爱美的人群可以多吃一点茄子，茄子中含有丰富的维生素E，这个物质具有防止出血和抗衰老功能，平时多吃一点茄子，能够使血液中胆固醇水平不致增高，可以帮助我们减缓身体的衰老。
⒋清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
⒌保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
茄子的做法
红烧肉末茄子
用料 ：茄子一至两个;猪肉一小块;小米椒四个;葱一根;姜适量;蒜适量;生抽 适量;料酒适量;白胡椒粉适量;老抽少许;生粉适量;盐适量;郫县豆瓣酱 一小勺子;白糖一小勺子。
做法
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色
3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
4、肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿!
5、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
6、姜蒜辣椒葱切好备用;锅里放油稍微多一点准备炸茄子
7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃
