茄子是一种比较常见的蔬菜，因为营养丰富很多人都非常的喜欢，茄子本身具有很多的功效，它到了我们的身体中可以清热解暑，还能够预防胃癌，茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道茄子的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
清热解暑
茄子中的营养物质含量可以说是比较丰富的，我们在平时可以多吃茄子，它能够起到清热解暑的作用。食用茄子不像是黄瓜、水果之类的食品，吃起来那么解暑。茄子是从内而外的消暑解热，它能够帮助我们预防多种疾病。
降血脂
很多人应该不知道，其实茄子可以帮助我们降低血脂，它会有这样的功效，主要是因为茄子中含有皂苷类化合物，这个物质对身体非常好，到了我们的机体中有双向调节的作用。吃茄子有很好的抗疲劳、降血脂的功效。
预防胃癌
多吃一点茄子能够帮助我们预防胃癌的出现，茄子中的营养物质含量丰富，它含有一种叫做龙葵碱的成分，已经有很多的研究显示，龙葵碱可有效抑制胃部系统肿瘤的发生和增殖，所以说它对于预防胃癌有一定的效果。
抗衰老
茄子中还含有丰富的维生素E，我们都知道维生素E是一种有效抗击自由基，抗衰老的微量元素。夏季常吃茄子，可越吃越美丽。
夏季天气炎热，干燥，有些有痔疮的朋友，可能会出现一些痔疮反复出血的症状，食用茄子有很好的缓解作
保护心血管
茄子中含有丰富的维生素P，维生素 P能增强人体细胞的粘着力，并可增强人体毛细血管的弹性，防止血管破裂。因此，食用茄子可以有效保护人体心血管，保障健康。
茄子的做法
第一款：鱼香茄子
原料：新鲜茄子400克，猪肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，葱、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各适量，泡红辣椒2只15克。
做法
1、茄子去皮，切二寸长段，再切成中手指粗的条;猪肉切成香椿粗丝;葱、姜洗净切成丝;泡辣椒切成丝;蒜头切末。
2、锅上火烧热，放油烧到6-7成热。将茄子下油内炸，火要旺一点，不断翻动茄子，约炸半分钟，将茄子从油内捞出，待油锅内油烧成7-8成热，再将茄子下油炸一次，呈黄色捞出。
