茄子是一种很有营养的蔬菜，深受人们的喜欢，茄子本身具有很多的功效，它到了我们的身体中可以保护血管，还能够预防胃癌。茄子的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道茄子的禁忌是什么吗?感兴趣的朋友要继续看哦。
一、保护心血管、抗坏血酸：茄子是一种很有营养的食物，它本身含有丰富的维生素P，这个物质带了身体中可以增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，所以说多吃一点茄子能够帮助我们减低毛细血管的脆性及渗透性，使心血管保持正常的功能。
二、防治胃癌：很多人应该不知道，其实茄子能够帮助我们预防胃癌的出现，茄子中的营养物质可以说是非常丰富的，它含有的龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，所以说常吃茄子对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
三、抗衰老：茄子中的营养物质可以说是非常丰富的，它能够帮助我们抵抗衰老，茄子本身含有丰富的有维生素E，这个物质到了我们的身体中有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，可以延缓身体衰老。
四、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
茄子的做法
韩式拌茄子
材料：茄子、韩式辣酱、葱、芝麻。
做法
①把茄子顺长一切二，滴几滴醋拌匀(这样茄子不会变色)。
②放锅内蒸熟，凉了以后，撕成条状。
③把韩式辣酱用少少的水调开，加一小勺醋，生抽，葱末，几滴麻油，浇在茄子上，拌匀后洒上芝麻即可。
蒜蓉蒸茄子
材料：茄子2根、蒜头、生姜、葱花、生抽、糖、盐、鸡精。
做法
①茄子去皮，将茄子切成10cm左右的长条，蒜头，生姜切成末待用。
②将茄子放在盘里，上锅隔水蒸15分钟。
