莴笋是一种比较常见的蔬菜，多数的人都非常的喜欢，我们要知道莴笋本身具有很多的功效，它到了我们的身体中可以促进消化，还可以降低血压，莴笋的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我们知道莴笋的禁忌是什么吗?下面会有详细的介绍。
1、促进消化
莴笋是一种很有营养的食物，它本身中的茎、叶中含有莴苣素，莴苣素这个物质含有一点苦味，它到了我们的身体中能够促进分泌消化酶，胃液，胆汁等等消化液，多吃一点莴笋可以加强各个消化器官的生理功能，起到促进消化的作用。
2、降低血压
很多人应该不知道，其实莴笋可以办帮助我们有效的降低血压，我们要知道莴笋含有的营养物质非常丰富，它含有我们身体中需要的钾元素，并且含量比较高，这个物质对于由于高钠引起高血压的患者而言非常好，食用莴笋有助于降低血压。
我们还应该知道莴笋中含有丰富的维生素B3，可以说100克莴笋中含有0.5毫克维生素B3，这个物质对我们的身体来说是非常重要的，还有维生素B3又叫做烟酸和尼克酸，它到了我们的身体中能够促进血液循环，降低血压。
3、预防便秘
莴笋中含有大量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，吸附肠道内的废弃物并使之排出体外，所以食用莴笋能够促进排便预防便秘。
4、预防癌症
在给莴笋摘叶子的时候会发现有一种乳白色的汁液，这种乳白色的汁液是芳烃羟化酯，这种物质能够分解亚硝酸胺，亚硝酸胺是一种致癌物质，能够引起细胞癌变，所以食用莴笋能够预防消化系统癌症。
莴笋的做法
莴笋酿桃仁
材料：核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。
1、准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟。
2、莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片。
3、锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水。
